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La Générosité

Martes, 26 de abril de 2016

La empanada argentina llegó al Parlamento de Canadá: La historia de Denise Stilmann y La Générosité

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Denise Stilmann junto al diputado Peter Schiefke (Foto vía Peter Schiefke)

 

El pasado 8 de abril se celebró la Jornada Internacional de la Empanada, y para una argentina instalada en Canadá esta jornada fue, quizás, más movida que el promedio.

Denise Stilmann es la creadora de La Générosité, un proyecto culinario que ha ido creciendo no sólo entre la comunidad argentina en la provincia de Quebec, sino en todos aquellos que disfrutan de una buena empanada, inmigrantes, anglófonos, francófonos, no importa.

Su carrera ha ido en ascenso al punto que este 8 de abril llegó al Parlamento de Canadá. Como parte de la Jornada Internacional de la Empanada, Stilmann fue invitada a la sede del gobierno federal por el diputado de su región, Peter Schiefke, de la circunscripción de Vaudreuil-Soulange, donde esta madre de familia proveniente de Buenos Aires reside, específicamente en la ciudad de Saint-Lazare, al oeste de Montreal.

“Fue una experiencia súper interesante. Pudimos compartir con nuestro diputado, quien es un gran fanático de las empanadas y que siempre nos ha estado apoyando”, señaló Stilmann en una entrevista con NM. “Me pareció interesante poder hablar sobre este plato que es tan común para nosotros en Latinoamérica pero que mucha gente todavía no conoce. Y además pudimos conversar sobre la integración de los inmigrantes en general y cómo muchas veces la comida puede ayudar en este proceso”.

Integración a través de los sabores

Como muchas ideas que terminan teniendo éxito, La Générosité comenzó en 2011 de una forma natural, con ese efecto bola de nieve que permite ir paso a paso.

“Comencé compartiendo comida en las fiestas de los niños y con los amigos de aquí (la mayoría que son canadienses y no latinos) y fue una amiga quebequense que me decía que debía empezar a vender”, explica Stilmann. “Comencé con tortas y pasteles argentinos y mi primera clienta de empanadas fue una paraguaya. Hoy tenemos también alfajores y chimichurri y siempre estamos buscando nuevos ideas, cosas que sumar. Me encanta porque la cocina es como mi laboratorio”.

Con el éxito inicial vino el momento de las decisiones: ¿dejar la estabilidad a un lado y embarcarse en una nueva aventura con los dos pies dentro del bote? Stilmann no dudó en responder interiormente esta pregunta. “Me organicé, hice mi plan de negocios y conseguí una subvención a través de Emploi-Québec de un programa del que una amiga me habló. Otra amiga me ayudó en el diseño”. Así fue dando esos primeros pasos como emprendedora. “Me di cuenta que la gente necesitaba conocernos y saber bien qué es lo que hacíamos, porque en realidad era un plato desconocido para muchos. Era trabajar en los detalles, en ponerle una foto a la tarjeta de presentación, un nombre. De esa forma comienzas a hacer la educación sobre estos platos”.

La Générosité es un proyecto familiar en todo sentido. La receta de las empanadas salió de su suegra, admite Denise. Los alfajores que comenzaron a producir hace un tiempo están inspirados en la receta de su hermana y desde el año pasado, ante el éxito, su esposo Julián se unió al proyecto a tiempo completo. Se dejó la cocina de la casa y se industrializó más el proceso para atender la creciente demanda.

“Tenemos cinco años en esto y la recepción desde un principio ha sido genial, especialmente con las empanadas. Hoy el 60% de nuestros clientes son canadienses. A la gente de acá le gusta que se coma con la mano y además… la empanada tiene todos ingredientes que son de acá, es más sencillo para la gente descubrir este plato”, explica Denise, con su acento argentino intacto luego de más de 10 años viviendo en tierras canadienses, pero bien mezclado con términos y expresiones propias del inglés y francés con el que lleva su rutina, y más importante, con el que hace negocios.

Los productos de La Générosité ya se encuentran en más de 20 comercios de Quebec y Ontario y su objetivo es seguir expandiendo su marca, al tiempo que seguirá promoviendo la integración y la diversidad a través de su mejor talento: la comida.



Business Agenda magazine 13ava edición Avril 2014

 

 

 

 


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